厨房（給食センター、ホテルレストラン、社員食堂）でのオゾン水の活用
オゾン水に完全に溶解したオゾンの酸化分解力により、オゾン水に触れただけで給食センターやホテルレストラン、社員食堂などの厨房での野菜殺菌洗浄、調理機器の殺菌洗浄、床の殺菌洗浄、手指の殺菌洗浄などさまざまな分野の殺菌水として活用できます。また生ゴミや排水管内部より上がってくる悪臭も元から分解します。
使用例
オゾン水は水と空気のみで出来ていますので薬品と違い残留性がありませんので、食材など口に入るものはもちろんその他の機器などあらゆる物に直接かけて使用します。１蛇口で使用の場合は、オゾン水と水道水を分岐コックで切り替え使用するタイプと、集中配管方式にて数箇所で同時使用できるようにするタイプに使用量に応じて大きく２つに分けられます。薬品を使わない衛生管理に大いに役立ちます。
効果
- 食材の殺菌洗浄による鮮度保持効果アップ。
- 調理機器、床、排水管の殺菌洗浄。
- 手指の殺菌洗浄による手あれ防止。（アルコール不使用による）
- 排水管からの悪臭分解。
- 排水管内部の詰まり防止効果。
オゾンまめ知識
オゾンは、自然大気中に存在しており、酸素と同素体である無色の気体です。オゾンは、酸素分子と酸素原子からできています。１〜２分で酸素へ戻りますので残留性はありません。その濃度にさえ注意をすれば薬剤に比べて非常に環境にやさしい衛生管理を可能にします。
O2 + O = O3 （オゾン）
オゾンのもつ特徴として強力な殺菌力、酸化力、脱臭力、漂白力があげられます。
オゾン水とは？
これらのオゾンを特殊な技術により水中に溶け込ませた水自体に殺菌力のあるお水をオゾン水といいます。オゾン水の主原料は水と空気からできており、なんの添加物も使用しておらずオゾン自体が非常に不安定な物質である為残留性がない。以上の事から、オゾン水は生物分解を受けやすく、無公害であり、肌に優しく、安全性は非常に高い殺菌、脱臭、漂白水なのである。よって、赤ちゃんからお年寄りまで殺菌、消毒したい食品からおもちゃ、手荒いにいたるまで、何にでも安心して使用して頂けます殺菌水です。
良質なオゾン水とは
金魚ばちの中でブクブクさせたようなお水をオゾン水と勘違いされている方が多いですが、これはオゾン水ではありません。本来の良質なオゾン水はオゾンをミクロな状態にしてお水の中に完全に溶解させているものを言います。水そのものに触れるだけで殺菌できるお水のことです。良質なオゾン水は上から覗いて気泡が出ません。
オゾン水と他の殺菌剤との比較
| 殺菌水（薬品）名 | オゾン水 | 強酸性水 | 塩素系殺菌剤 | アルコール | |
| ２室方式 | ３室方式 | ||||
| ヌメリ除去 | ◎ | × | × | × | |
| 除菌効果 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | |
| 脱臭効果 | ◎ | × | × | × | |
| 周辺機器への影響 | ◎ | ×（さび） | ○ | × | ○ |
| 手肌への優しさ | ◎ | ○ | ◎ | ×× | △ |
| 食材へのダメージ | ◎ | ×(味の変化) | ○ | ×× | ×× |
| 使いやすさ | ◎ | △ | △ | ○ | |
| 次亜塩素濃度 | ０ppm | 30〜70ppm | 20〜60ppm | 50〜200ppm | ０ppm |
| 安全性 | ◎ | ○ | ◎ | ×× | △ |
| イニシャルコスト | △ | △ | ○ | ◎ | |
| ランニングコスト | ◎ | ◎ | △ | △ | |
装置
装置に関する詳しいことはお問い合わせページよりお問い合わせください。
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